1. Maak de pruim en gin glazuur. Verhit een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie, pruimen en knoflook toe en bak tot de pruimen zacht zijn. 
  2. Voeg de gin, jeneverbessen, bouillon en kruiden toe. Breng aan de kook en laat vervolgens sudderen tot de pruimen helemaal zacht zijn. 
  3. Zeef het mengsel en druk zoveel mogelijk pulp eruit om de saus vol smaak en body te geven. Als de saus te dik is, voeg dan een scheutje kokend water toe. 
  4. Bereid de Flank Steak. Verhit een middelgrote pan met een beetje olie op matig vuur. Schroei de gesneden flank steak aan alle kanten dicht. Voeg genoeg pruimen-glazuur toe om de flank te bedekken en zet het vuur lager. 
  5. Blijf de flank stukjes glaceren tot het gaar en plakkerig is. 
  6. Serveren. Leg de geglaceerde flank steak op een serveerschaal (met een prikkertje erin) en garneer met dunne plakjes verse pruim en wat gehakte bieslook. 

 

 

 

 

0/5 (0 Reviews)

Ingrediënten

Flank Steak:

2 el olijfolie

1 pruim, dun gesneden, voor garnering (ongeveer 100 g)

Bieslook, voor garnering (5 g)

Zout en peper naar smaak

Pruim en gin glazuur:

6 jeneverbessen, fijngehakt

2 pruimen, gesneden

1 teentje knoflook, fijngehakt

90 ml gin

125 ml hete groentebouillon

2 takjes tijm

1 laurierblad