Pulled Beef met gesmoorde spinazie

Bereiding

MAÏSBROOD

1. Verwarm de oven voor op 175°C.
2. Vet een rechthoekig bakblik (22,86 x 33 cm) in met boter en leg er een stuk bakpapier in. Breng nog wat boter aan op het papier.
3. Gebruik een zeef om de droge ingrediënten samen in een grote mengkom te doen.
4. Voeg de zure room toe en roer het geheel door elkaar.
5. Meng de losgeklopte eieren er stuk voor stuk doorheen, gevolgd door de honing, de gesmolten boter en de oregano. Roer het geheel door.
6. Giet het beslag in het bereide bakblik en strijk de bovenkant glad. Bak het brood 40 minuten of totdat het goudbruin is.
7. Haal het maïsbrood uit de oven en laat het afkoelen op een rooster.

SPINAZIE

1. Verhit de olijfolie in een hapjespan of koekenpan op een middelhoog tot hoog vuur. Wacht tot de olie heet is. Doe dan de spinazie, de fijngehakte knoflook en het zout in de pan.
2. Bak de spinazie totdat deze begint te slinken.
3. Voeg het citroensap toe en roer dit erdoor. Zet het vuur lager, dek de pan af en laat deze nog 2 à 3 minuten op het vuur staan totdat de spinazie zacht is.
4. Haal de pan van het vuur en houd het gerecht warm.

REDEFINE PULLED BEEF

1. Verhit de olijfolie in een hapjespan of koekenpan op een middelhoog tot hoog vuur. Wacht tot de olie heet is. Doe dan de gesneden ui in de pan en bak de ui totdat deze zacht en glazig is.
2. Doe de barbecuesaus, silan, sojasaus en witte wijn erbij en roer de ingrediënten door elkaar. Zet het vuur lager en laat het mengsel 2 à 3 minuten zachtjes koken.
3. Voeg het Redefine Pulled Beef toe en roer dit erdoor. Laat het geheel nog 2 à 3 minuten bakken totdat de smaken mooi samenkomen en het nieuw-vlees helemaal gaar is.
4. Haal de pan van het vuur en houd het gerecht warm.

OPMAKEN

1. Snijd het afgekoelde maïsbrood in vierkante stukken en snijd elk stuk horizontaal doormidden.
2. Leg beide helften met de binnenkant naar boven op een bord.
3. Smeer een ruime hoeveelheid zachte boter op elk broodje.
4. Schep er dan spinazie en Redefine Pulled Beef bovenop.
5. Eet smakelijk!