POKE BOWL MET NIEUW-VLEES

Bereiding

1. Voor de nieuw-vlees gehaktballetjes. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. In een grote kom meng je de ui, peterselie, koriander, Ras El Hanout (of andere kruidenmix) en zout.
3. Maak het brood vochtig door het met water te besprenkelen. Scheur het vochtige brood in kleine stukjes en meng in de kom.
4. Verkruimel Redefine Rundergehakt in de kom en meng goed.
5. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Vorm met vochtige handen het mengsel tot pingponggrote ballen en plaats ze op de voorbereide bakplaat.
6. Plaats de bakplaat met de new-meat ballen in de voorverwarmde oven en bak gedurende 10-15 minuten, of tot ze mooi bruin zijn.
7. Maak de tabouleh. Terwijl de new-meat ballen koken, doe je de bulgur in een kleine kom en bedek je het met kokend water. Laat 20 minuten staan.
8. Laat de tabouleh uitlekken in een fijne zeef en druk om eventueel overtollig vocht eruit te halen.
9. Doe de bulgur terug in een mengkom. Voeg de gehakte peterselie, munt en lente-uitjes toe. Breng op smaak met citroensap en olijfolie, naar smaak. Breng op smaak met zout en peper. Zet opzij tot gebruik.
10. Bouw je Poke Bowl. Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette in een kleine kom. Klop om te emulgeren. Zet opzij tot gebruik.
11. Schik de new-meat ballen, tabouleh, olijven en gehakte groenten naast elkaar, in twee individuele serveerschalen. Besprenkel met vinaigrette en serveer.
12. Smakelijk eten!