Biefstuk met koolrabipuree en groenten

Koolrabipuree:

1. Doe de koolrabiblokjes, aardappel en knoflook in een pan. Voeg zout toe en bedek met water.
2. Breng aan de kook en laat ongeveer 20 minuten koken, tot de groenten zacht zijn.
3. Giet de groenten af en doe ze in een keukenmachine of blender. Voeg de overige ingrediënten voor de koolrabipuree toe en mix tot een gladde puree. Breng op smaak met zout indien nodig en houd warm.

Groenten:

1. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de plakjes champignons, erwten en gehakte kastanjes toe.
2. Bak ongeveer 5 minuten tot de groenten zacht en goudbruin zijn.
3. Breng op smaak met zout en peper. Haal uit de pan en houd warm.

Flank Steak:

1. Verhit olie in een antiaanbakpan op middelhoog vuur.
2. Schroei de steak in de hete pan ongeveer 3 minuten per kant tot er een gekarameliseerde korst ontstaat.
3. Haal de gebakken flank steak uit de pan en snijd deze dun langs de draad in plakjes van 2 cm. Leg de gesneden flank steak terug in de pan en schroei nog 2 minuten.

Serveren:

1. Verdeel 2-3 eetlepels koolrabiroom in het midden van elk bord. Leg de plakjes flank steak erop en voeg de gebakken champignons, erwten en kastanjes toe.
2. Bestrooi met zwarte peper en serveer warm.