Frisse zomersalade met biefstukpuntjes

Bereiding

1. Ontdooi de Redefine Flank steak 8 uur voor gebruik in de koelkast. Laat deze vervolgens 30 minuten op kamertemperatuur komen om gelijkmatig te laten karameliseren. 
2. Bereid de groenten. Verhit olie in een pan op middelhoog vuur, voeg de nectarinepartjes toe en bak tot ze goudbruin zijn. 
3. Snijd de courgette in plakjes van ½ cm onder een lichte hoek. Bak ze in dezelfde pan, voeg indien nodig extra olie toe en bestrooi met wat zout en peper. Voor een smaakvollere smaak kun je kruiden toevoegen. 
4. Bereid de Redefine Flank steak. Verhit olijfolie in een anti-aanbakpan op middelhoog/hoog vuur. Besmeer de steak met olie, zout en peper en leg het in de pan. Kook ongeveer 3 minuten per kant tot zich een gekarameliseerde korst vormt. 
5. Haal de gebakken steak uit de pan en snijd in plakjes van 1 cm met de draad mee. Doe de biefstukpuntjes terug in de pan en schroei ze nog 2 minuten. 
6. Maak de vinaigrette. Doe balsamicoazijn, citroensap, honing, knoflook, mosterd, olie, zout en peper in een krachtige blender en mix goed tot een goede consistentie is bereikt. 
7. Stel het gerecht samen. Meng in een grote slakom/schotel de rucola, sla, gegrilde nectarines, courgette en lente-uitjes. Voeg de flankstukken toe en meng met de vinaigrette. Strooi er fetablokjes/mozzarella en knapperige uitjes over. Maak af met een snufje zeezout en versgemalen zwarte peper.
8. Eet smakelijk!