Green Goddess salade met plantaardige biefstuk

1. Bereid de Green Goddess salade voor. Verhit een pan op hoog vuur, voeg een scheutje olie toe en grill de lente-uitjes en de broccoli. Haal ze uit de pan en zet apart. Voeg 2 van de gegrilde lente-uitjes toe aan een blender samen met de overige ingrediënten voor de dressing. Blend tot de dressing glad is. Voeg indien nodig een beetje water toe om de dressing dunner te maken. Breng op smaak met zout en peper.

2. Bak de Redefine Flank Steak. Verhit olijfolie in een antiaanbakpan op middelhoog vuur. Wrijf de flank steak in met olijfolie, zout en peper. Schroei de steak in de hete pan ongeveer 3 minuten per kant tot er een gekarameliseerde korst vormt. Haal de gebakken flank steak uit de pan en snijd hem met de draad mee in ongeveer 8 kleine plakjes.

3. Stel het gerecht samen. Smeer een flinke lepel van de Green Goddess dressing uit over de bodem van een serveerschaal. Voeg de gegrilde broccoli en lente-uitjes (in kleinere stukken gesneden) toe, samen met de rucola, doperwten en avocado. Leg hierop de gesneden flank steak. Voeg als laatste nog wat dressing, een scheutje olie, zout en peper en tenslotte de salade toppings of spruiten toe.