Redefine Bourguignon

Bereiding

1. Bereid de groenten voor. Snijd de wortel, bleekselderij, ui, aardappelen en champignons in middelgrote stukken. 
2. Bereid de Redefine Flank Steak. Verhit 2 eetlepels olie in een antiaanbakpan op middelhoog vuur. Wrijf de flank steak in met olijfolie, zout en peper. Schroei de steak in de hete pan ongeveer 3 minuten per kant tot zich een gekarameliseerde korst vormt. Haal de gebakken flank steak uit de pan en snijd hem met de draad mee in plakjes. Doe de flank stukjes terug in de pan en schroei nog eens 2 minuten. Zet opzij. 
3. Maak de Bourguignon stoofpot. Verwarm in dezelfde pan wat olie en bak de ui, bleekselderij, wortels, aardappelen en champignons. Bak tot de uien doorschijnend worden. 
4. Voeg tomatenpuree toe aan de pan en kook al roerend ongeveer 45 seconden. Blus de pan af met wijn en groentebouillon. Voeg de laurierblaadjes en tijm toe en laat onafgedekt sudderen op middelhoog vuur tot de aardappelen en groenten gaar zijn en de stoofpot naar wens is ingedikt, dit duurt ongeveer 30-40 minuten. 
5. Voeg de geschroeide biefstukpuntjes toe aan de stoofpot en laat nog eens 2-3 minuten sudderen. Verwijder de tijm en laurierblaadjes. Breng op smaak met zout en peper naar wens en serveer warm.