1. Verhit de olie in een pan en roerbak de groene currypasta op laag vuur gedurende ongeveer 2 minuten.
  2. Voeg het Redefine Gehakt toe en verkruimel het tijdens het bakken met de currypasta tot het goudbruin is. Giet 150 ml kokosroom erbij en zet het vuur op middelhoog.
  3. Roer de sojasaus, suiker, aubergine en sperziebonen erdoor. Voeg de resterende kokosroom (150 ml) en water toe, breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat sudderen tot de bonen zacht zijn.
  4. Voeg de gesneden chili en limoenblaadjes toe en breng het mengsel opnieuw aan de kook.
  5. Serveer de curry over gekookte rijstnoedels en garneer met verse koriander en geroosterde cashewnoten.
0/5 (0 Reviews)

Ingrediënten

300 ml kokosroom

1 el suiker (15 g)

70 g groene currypasta

1 el sojasaus (15 ml)

150 g sperziebonen

150 g aubergine, in grote stukken gesneden

1 rode chili, in plakjes gesneden

10 g limoenblaadjes

10 g korianderblaadjes, grof gehakt

30 g geroosterde cashewnoten

150 ml water

30 ml olie

150 g rijstnoedels, gekookt