Zuurkool met bratwurst

Bereiding

1. Maak de aardappelpuree. Schil de aardappels en snijd ze gelijkmatig in blokjes. Plaats ze in een grote pan met zout en bedek met water. Breng de pan aan de kook op hoog vuur. Verlaag het vuur naar een sudderstand en kook gedurende 20 minuten, tot de aardappels zacht zijn en gemakkelijk met een mes kunnen worden geprikt.
2. Terwijl de aardappels koken, verwarm je een oven voor op 175°C. Bekleed een of twee bakplaten groot genoeg om alle aardappels in één laag te plaatsen met bakpapier. Zet opzij.
3. Giet de gekookte aardappels af en zorg ervoor dat je zoveel mogelijk water verwijdert. Verspreid ze in één laag op de voorbereide bakplaat of verdeel ze over twee platen als dat nodig is. Plaats de plaat(s) in de voorverwarmde oven en bak 5 minuten om het vochtgehalte te verminderen.
4. Haal de aardappels uit de oven en druk ze door een passeerzeef of prak ze met de hand tot ze glad zijn. Roer de boter erdoor terwijl de aardappels nog warm zijn en breng op smaak met zout en peper. Zet opzij en houd warm.
5. Plaats de voorbereide zuurkool en het bijbehorende vocht in een kleine steelpan en verwarm op laag vuur tot het goed warm is. Haal van het vuur en houd warm.
6. Bereid de Redefine Bratwursts voor. Verhit de olie in een wijde koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de Redefine Bratwursts toe aan de pan en bak gedurende 10 minuten tot ze gaar zijn. Vergeet niet om ze tijdens het koken een paar keer te draaien voor een mooie karamellisatie. Wanneer ze klaar zijn, haal je ze van het vuur en snijd je de worst in dikke plakjes.
7. Spreid wat aardappelpuree uit aan de zijkant van een bord of een wijde, ondiepe kom. Schep wat warme zuurkool naast de aardappelpuree. Leg de plakjes Bratwurst bovenop en bestrooi met gehakte peterselie. Serveer met mosterd en ingelegde komkommers.
8. Eet smakelijk!