Van alle geweldige manieren om vlees te bereiden, leveren maar weinig methoden die rokerige smaak, smakelijke grillstrepen, gekarameliseerde buitenkant en sappige binnenkant zoals grillen dat doet! Dit is goed nieuws, zeker als de zonnige dagen van het BBQ-seizoen zich aandringen. Of je nu een beginner bent die zijn eerste stappen zet of een ervaren BBQ-kok die zijn vakmanschap beheerst, onze chefs hebben een aantal handige grilltips samengesteld om je keer op keer de perfecte BBQ-ervaring te bieden…

TIP 1: Controleer de Temperatuur Voor & Na

De perfecte korst krijgen

Die perfecte knapperige buitenkant bereiken terwijl de binnenkant precies goed blijft, zonder het te overdrijven, draait allemaal om hitte! Het klinkt misschien vanzelfsprekend, maar zorg ervoor dat de grill gloeiend heet is voordat je het vlees erop legt. Dit helpt ook om te voorkomen dat je vlees blijft plakken.

Weten dat je grill heet genoeg is

Hier is een geweldige grilltip: Als je houtskool gebruikt, controleer dan eerst of de kolen bedekt zijn met een lichte laag grijze as. Houd dan je hand ongeveer vijftien centimeter boven de grill. Als je het daar drie seconden kunt houden zonder terug te deinzen, heeft je grill meer hitte nodig. Maar als je je hand moet terugtrekken vanwege de hitte, ben je klaar om te beginnen met grillen. Meestal duurt het ongeveer 10 tot 15 minuten om een grill goed voor te verwarmen (verschillende grills verwarmen in hun eigen tempo, dus neem de tijd om je grill te leren kennen voordat je begint met koken).

Een goed uitgebalanceerde grill bereiken

Laat je vlees op kamertemperatuur komen voordat je het grilt. Vlees rechtstreeks uit de koelkast koken kan de kooktijd verlengen en resulteren in ongelijkmatig gaar vlees.

Zeker weten dat je vlees goed gaar is

Een instant-leesthermometer is het beste hulpmiddel om te controleren of je voedsel goed gaar is. Onthoud dat verschillende voedingsmiddelen specifieke temperaturen vereisen om ervoor te zorgen dat ze veilig zijn om te eten – dus controleer de juiste temperaturen die nodig zijn. De temperatuur van vlees kan hoog blijven, zelfs nadat het van de grill is gehaald, waardoor het nog iets langer blijft garen, dus houd dat in gedachten.

TIP 2. Laat het Voedsel Met Rust (of niet!)

Het is verleidelijk om je voedsel steeds om te draaien tijdens het grillen! Maar hier is een belangrijke regel.

Bij steaks hoef je ze maar één keer om te draaien, zodat ze gelijkmatig garen. Het vlees steeds verplaatsen of te vaak omdraaien verlengt de grilltijd en laat je gasten langer wachten! Voor worsten, hamburgers en kebabs kun je ze het beste vaak omdraaien. Dit zorgt ervoor dat ze gelijkmatig garen en niet aan de grill blijven plakken.

Een andere nuttige tip: houd het deksel van de grill gesloten, tenzij je je voedsel omdraait. Dit behoudt een constante hitte, versnelt het kookproces en voorkomt dat je voedsel uitdroogt. Meer hierover in TIP 6.

TIP 3. Laat het Vlees Rusten

Na het grillen van vlees raden we aan om het een paar minuten te laten rusten voordat je het serveert of aansnijdt. Grotere stukken hebben meer rusttijd nodig dan kleinere. Dit geeft de sappen van het vlees de tijd om gelijkmatig te verspreiden, wat resulteert in een sappiger en malser gerecht. Het vlees afdekken terwijl het rust, houdt de warmte vast! Als je de Redefine Meat vleesproducten grilt, kun je direct van de grill naar je bord serveren zonder vertraging!

TIP 4. Ken het Verschil tussen Directe en Indirecte Hitte

Het beheersen van de kunst van het grillen draait om het begrijpen wanneer je directe en indirecte hitte moet gebruiken en hoe je je aanpak kunt afstemmen om perfect aan te sluiten bij wat er op het menu staat.

Als vuistregel moet je kleine hele stukken vlees, met korte kooktijden, direct boven de vlammen grillen, terwijl grotere, langzamer kokende stukken vlees beter presteren met indirecte hitte.

Bijvoorbeeld, een steak, inclusief premium stukken zoals Redefine Flank Steak, moet met directe hitte worden gegrild voor het beste resultaat.

Bij het gebruik van indirecte hitte voor grillen, kook je het voedsel aan de zijkant van de grill die niet direct aan de vlammen is blootgesteld. Deze methode is ideaal voor het koken van Redefine Premium Burgers, Kebabs, en andere items uit ons gehaktassortiment.

Het creëren van verschillende hitzones op je grill is een handige techniek waarmee je verschillende soorten vlees of bijgerechten tegelijkertijd kunt koken – met behulp van directe en indirecte hitte.

TIP 5. Voeg Sauzen aan het Einde Toe

Je gegrilde vlees op smaak brengen met marinades, sauzen of rubs? Daar zijn we helemaal voor! Maar vergeet niet, timing is alles. Het te vroeg toevoegen hiervan kan ervoor zorgen dat je voedsel verbrandt of blijft plakken. We raden aan om het vlees de laatste 5 tot 15 minuten van het koken te bestrijken of te glazuren. Dit komt omdat glazuren meestal suiker bevatten, wat snel kan vlam vatten en dingen plakkerig kan maken.

TIP 6. Houd het Deksel Dicht

Zie je het deksel op je grill? Het is er niet alleen om de grill te beschermen als hij niet in gebruik is! Het is een ander hulpmiddel om geweldige resultaten te behalen! Het deksel gesloten houden zorgt voor die gewilde rokerige smaak in je vlees. Bovendien helpt het deksel gesloten houden om de kooktijd van je voedsel te versnellen, de belangrijke vochtigheid vast te houden en energie te besparen!

Nog een culinaire tip: Als je een houtskoolgrill gebruikt, kun je zelfs verschillende soorten houtskool gebruiken om verschillende rokerige smaken te creëren. Bijvoorbeeld, hickory houtskool staat bekend om zijn intens rokerige smaak!

TIP 7. Hamburgers Grillen met Zorg

Bij het grillen van hamburgers moet je goed opletten, want ze garen snel. Dit is een van de belangrijkste tips voor het grillen van hamburgers die ervoor zorgen dat ze elke keer perfect zijn. Druk niet op de burgers met een spatel, want dit kan de sappen eruit persen, waardoor ze droog worden.

TIP 8. Kook met een Schone Grill

Je grill schoon houden is natuurlijk belangrijk voor algemene hygiëne en gezondheid. Maar het voorkomt ook dat je vlees aan de grill blijft plakken, zodat je gelijkmatige resultaten krijgt! Het gebruik van een draad- of roestvrijstalen borstel terwijl de grill nog een beetje warm is, maakt het makkelijker om voedsel- of koolresten te verwijderen. Vervolgens, wanneer de grill is afgekoeld, veeg je hem af met een papieren handdoek en een beetje bakolie.

Bonus Tips:

• Winter Grillen Laat het koude weer je niet stoppen. Kleed je warm aan en zorg ervoor dat je het deksel zo veel mogelijk gesloten houdt om de warmte te behouden.
• Zomer Grillen Blijf gehydrateerd, houd je grill schoon en vergeet de zonnebrandcrème niet!
• Houtskool Grillen Gebruik een schoorsteenstarter voor gemakkelijker aansteken en een gelijkmatigere warmteverdeling. Zorg ervoor dat je altijd extra houtskool bij de hand hebt en laat je grill nooit onbeheerd achter. Het beheersen van de luchtstroom helpt je de temperatuur beter te regelen.
• Propaan Grillen Controleer altijd op gaslekken voordat je de grill aansteekt. Houd een spuitfles met zeepsop bij de hand om op lekken rond de verbindingen te testen.
• Gezond Grillen Kies voor magere stukken vlees en voeg veel groenten toe aan je grillroutine voor een gezonder maaltijd.
• Rookoven Tips voor Beginners Begin met eenvoudige recepten en houd altijd de temperatuur van je rookoven in de gaten om consistente resultaten te garanderen.
• Geheimen van het Grillen Geduld en oefening zijn de sleutel. Neem de tijd om te leren hoe je grill werkt en wees niet bang om te experimenteren met verschillende technieken en smaken.

Door deze grilltips en -trucs toe te passen, ben je goed op weg om de grill te beheersen en je gasten keer op keer te imponeren met heerlijke, perfect gekookte maaltijden.

Bekijk onze Nieuwe Vleesrecepten voor Heerlijk Plantaardig Grillen

We weten het. Dit artikel zou niet compleet zijn als we je niet een paar recepten gaven om je volgende BBQ speciaal te maken!