נתח פלאנק מזוגג בריבת שזיף וג'ין על מצע רוטב לחם

אופן ההכנה

ריבת שזיף וג'ין: 

1. חממו סיר על אש בינונית. 
2. הוסיפו שמן, שזיפים ושום, וטגנו עד שהשזיפים יתרככו. 
3. הוסיפו ג'ין, ערער, מרק ועשבי תיבול. הביאו לרתיחה, ואז הפחיתו את החום וסיממו עד שהשזיפים יתרככו מאוד. 
4. העבירו את התערובת דרך מסננת, תוך הוצאת כמה שיותר מהעיסה. אם הוא סמיך מדי, הוסיפו מעט מים רותחים. 

רוטב לחם: 

1. הוסיפו את הציפורן והבצל הקלוף השלם והניחו בסיר. 
2. הוסיפו עלי דפנה, גרגירי פלפל שחור וחלב. הביאו לרתיחה, ואז הסירו מהאש והניחו בצד ל-15 דקות. 
3. סננו את הנוזל דרך מסננת לתוך סיר או הסירו את הבצל, עלי הדפנה וגרגירי הפלפל. 
4. ערבבו את פירורי הלחם לתוך החלב והניחו על אש נמוכה ל-5-10 דקות, או עד שפירורי הלחם ספגו את כל הנוזל והרוטב הגיע לעובי הרצוי. 
5. הוסיפו רוטב וחמאה, ואז טחנו עד למרקם חלק. 
6. תבלו במלח ופלפל. 

הרכבה והגשה: 

1. חממו מחבת בינונית עם מעט שמן על אש בינונית. 
2. הוסיפו את פילה הבקר וצרבו מכל הצדדים. הוסיפו מספיק ריבת שזיף כדי לצפות את הבשר, ואז הורידו את החום. המשיכו לצפות את הבשר עד שהוא מבושל בזיגוג. 
3. הניחו את רוטב הלחם על צלחת ההגשה. הניחו על גביו את נתח הפלאנק המצופה וקשטו בפרוסות דקות של שזיף טרי וכמה עלי עירית או כרשה. 

בתאבון !