רידיפיין סיגר טחון

אופן ההכנה

1. מחממים סיר על אש בינונית.  
2. מוסיפים את השמן והבשר ומבשלים עד שמתחיל להתקרמל, מוסיפים את הבצל והתבלינים ומטגנים עד שהבצל מתרכך. 
3. מוסיפים את הציר, גרידת התפוז, המיץ ומערבבים. מצמצמים את הנוזל עד שהוא הופך דביק, תוך כדי בדיקת התיבול. 
4. מסירים מהאש ומצננים. אחרי שמתקרר, מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה.
5. מניחים על משטח העבודה עלה סיגר אחד , מניחים 2 כפות מתערובת הבשר במרכז עלה הסיגר ומגלגלים את העלה מהפינה הקרובה, תוך כדי קיפול הצדדים פנימה.
6. מאחדים את קמח התירס עם מים. מברישים את קצה המאפה בתערובת הקמח כדי לאטום אותו. חוזרים על הפעולה עם שאר עטיפות הסיגר .

ריבת שזיפים: 

1. חממו שמן בסיר גדול על אש בינונית.
2. הוסיפו בצל, שום, צ'ילי וג'ינג'ר ל-5 דקות עד שהם מתחילים להתרכך. הוסיפו את שאר מרכיבי הריבה ובשלו במשך 45 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהריבה מגיעה למרקם הנכון.
3. הסירו את מקל הקינמון והכוכב אניס, ואז העבירו את הריבה למעבד מזון או בלנדר.
4. טחנו במשך 2-3 דקות עד לקבלת תערובת חלקה. טעמו והוסיפו מלח או חומץ לפי הטעם.
5. אחסנו עד לשימוש. ניתן להכין יום מראש.

הגשה: 

1. חממו שמן לטיגון עמוק בסיר גדול לטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
2. טגנו את הסיגרים במשך 4-5 דקות, או עד שהם זהובים.
3. הגישו עם ריבת השזיפים. 

בתאבון !