נתח מפורק בסגנון בקר בלחמניית באו

אופן ההכנה:

לחמניות הבאו

1. מערבבים את המים, הסוכר והשמרים בקערה. מכסים ומניחים את הקערה במקום חמים למשך 10 דקות לתסיסת השמרים.
2. מערבלים את הקמח, מלח, אבקת האפייה והשמן בקערת מיקסר עם וו לישה.
3. מוסיפים באיטיות ובמהירות נמוכה את עיסת השמרים לקערת המיקסר. מגבירים את מהירות הערבול לרמה בינונית וממשיכים את הלישה עוד 10 דקות, עד שמתקבל בצק חלק וגמיש.
4. מוציאים את הבצק מהקערה ולשים אותו מעט בידיים על משטח מקומח קלות. יוצרים מהבצק כדור חלק. מניחים אותו בקערה נקייה, מעט משומנת ומכסים בניילון נצמד. מאפשרים לבצק לתפוח במקום חמים עד שהוא מכפיל את נפחו, למשך כשעה וחצי.
5. בזמן שהבצק תופח, משרטטים על גבי נייר אפייה וגוזרים 30 ריבועים בגודל 6×6 ס"מ.
6. מחלקים את הבצק ליחידות במשקל 50 גרם. מגלגלים כל יחידה על כף היד ליצירת כדורים עגולים וחלקים.
7. מניחים כל כדור על ריבוע נייר ומעבירים לתבנית אחת או שתיים בהתאם לצורך, תוך שמירה על מרחק של 5 ס"מ ביניהם. מכסים ומתפיחים שוב למשך 25 דקות.
8. מרתיחים מים בסיר גדול או בווק, מנמיכים את הלהבה למצב של רתיחה עדינה ומניחים רשת אידוי 5 ס"מ מעל המים.
9. מעבירים קבוצת לחמניות על ריבועי הנייר שלהן לכלי אידוי עשוי במבוק, תוך שמירה על מרחק של 5-2.5 ס"מ בין אחת לשנייה. מניחים את כלי האידוי על הרשת מעל המים המבעבעים, מכסים אותו ומאדים למשך עשר דקות. מוציאים את הכלי מהסיר או הווק, מסירים את המכסה ומשאירים לצינון קל. חוזרים על התהליך עד שכל הלחמניות מאודות.

נתח מפורק בסגנון בקר

1. מחממים 2 כפות שמן זית במחבת על אש נמוכה-בינונית. כשהשמן חם מוסיפים פרוסות בצל סגול ומאדים עד להתרככות. מסירים מהאש ומניחים בצד.
2. מנקים את המחבת ומחממים בה עוד 2 כפות שמן זית על אש בינונית-גבוהה. כשהמחבת לוהטת מכניסים את הבצל הלבן הקצוץ ומאדים עד שהוא הופך לשקוף ורך.
3. מנמיכים את הלהבה, מוסיפים את השום ומטגנים קלות עד שעולה ריח נעים מהסיר.
4. מוסיפים ג'ינג'ר, פלפל חריף, נענע ובצל ירוק, מבשלים כדקה.
5. מוסיפים סויה, שמן שומשום, סילאן ומיץ לימון ומערבבים לאיחוד.
6. מוסיפים למחבת את הרידיפיין נתח מפורק בסגנון בקר וממשיכים לבשל כ-4 דקות עד שהבשר-חדש מבושל כהלכה.
7. חוצים את לחמניית הבאו ומורחים על החלק התחתון שלה כפית מיונז. עורמים מעל נתח מפורק, מוסיפים שכבת בצל סגול מאודה וזורים עלי כוסברה. מכסים במחצית השנייה של הלחמנייה ומגישים.
8. בתיאבון!