אופן ההכנה

  1. במחבת רחבה (שמתאימה לתנור) צורבים את הבשר המפורק כ- 10 דקות עד שמקבל צבע חום כהה ומרקם קריספי. מוציאים לצלחת ומניחים בצד.
  2. יוצקים למחבת שמן וצורבים את הירקות (תפוחי האדמה, ארטישוק ירושלמי, הגזרים והבצלים) כ-7 דקות עד שמזהיבים, מחזירים את הבשר המפורק למחבת.
  3. מוסיפים את התבלינים, רכז הרימונים, הסילאן, רסק העגבניות והיין הלבן ומבשלים כ-5 דקות נוספות.
  4. מוסיפים למחבת את השזיפים וענפי הטימין.
  5. מכסים את המחבת היטב בנייר אפייה ומעליו בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות לכשעה עד שירקות השורש רכים.
  6. בתאבון!

מצרכים

1 כוס יין לבן

6 בצלי שאלוט

6 שיני שום

3-4 גזרים צבעוניים

צרור טימין

10 שזיפים מיובשים ללא גרעינים

1 מקל קינמון

5 ארטישוק ירושלמי

5 תפוחי אדמה בייבי

1 כף סילאן

1 כף רכז רימונים

1 כפית זרעי כוסברה

1 כפית רסק עגבניות

מלח ופלפל לפי הטעם