PRÉPARATION

  1. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir la pâte de curry vert à feu doux pendant environ 2 minutes.
  2. Ajoutez le haché Redefine, en l’émiettant au fur et à mesure qu’il cuit avec la pâte jusqu’à ce qu’il soit dorée. Versez ½ tasse de crème de coco (150ml) et augmentez à feu moyen.
  3. Incorporez la sauce soja, le sucre, l’aubergine et les haricots verts. Ajoutez le reste de la crème de coco (150ml) et l’eau, puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
  4. Ajoutez le piment rouge tranché et portez à nouveau le mélange à ébullition.
  5. Servez le curry sur les nouilles de riz cuites, garni de coriandre fraîche et de noix de cajou grillées.
  6. Bon appétit !

 

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Ingrédient

Ingrédients :

1¼ tasses de crème de coco (300ml)

1 c. à soupe de sucre (15g)

⅓ tasse de pâte de curry vert (70g)

1 c. à soupe de sauce soja (15ml)

2 tasses de haricots verts (150g)

2 tasses d’aubergines thaï, coupées en gros morceaux (150g)

1 piment rouge, tranché

2 c. à soupe de feuilles de coriandre, grossièrement hachées (10g)

2 c. à soupe de noix de cajou grillées (30g)

⅔ tasse d’eau (150ml)

2 c. à soupe d’huile (30ml)

1 tasse de nouilles de riz cuites (150g)