PRÉPARATION

Préparer la Sauce : 

  1. Faites chauffer le jus de carotte dans une casserole jusqu’à ébullition. Réduisez à feu doux jusqu’à obtenir 175 g (1 ¼ tasse). 
  2. Ajoutez miso, paprika, fumée liquide et vinaigre. Faites cuire 15 minutes. 
  3. Mélangez la fécule de maïs avec un peu d’eau et incorporez à la sauce en remuant. Faites épaissir, assaisonnez avec sel et poivre, puis réservez. 

Préparer la Roquette : 

  1. Lavez et séchez la roquette. Réservez. 

Préparer les Frites de Patate Douce : 

  1. Épluchez et découpez les patates douces en bandes. Faites tremper dans de l’eau glacée pendant une heure, puis égouttez et séchez. 
  2. Chauffez l’huile dans une friteuse à 180°C (350°F). Faites frémir les bandes séparément jusqu’à ce qu’elles soient fermes. Égouttez, assaisonnez avec du sel, puis mélangez les différentes couleurs. 

Cuire le Hamburger : 

  1. Chauffez une poêle ou un gril à feu moyen à élevé. Faites cuire le hamburger 4 ½ minutes de chaque côté. 

Assembler le Burger : 

  1. Coupez le pain en deux et tartinez les deux moitiés avec du ketchup maison. Sur l’assiette, placez la moitié inférieure du pain, ajoutez la roquette et le hamburger. Disposez les frites de patate douce sur le dessus, puis ajoutez la moitié supérieure du pain et servez. 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Ingrédient

Ingrédients :

1 pain Burger (à betterave)

30 g de roquette

Ketchup aux Carottes Fumées:

250 ml de réduction de jus de carotte

2 g (½ c. à café) de paprika fumé

3 gouttes de fumée liquide

45 ml de vinaigre

10 g (2 c. à café) de fécule de maïs

Sel et poivre, au goût

Frites de Patate Douce Violette et Blanche:

100 g de patates douces violettes

100 g de patates douces blanches

1 litre d'huile de canola ou autre huile adaptée pour la friture