ZUBEREITUNG

Ofen auf 200° Grad vorheizen.

Die Aubergine backen: Die Aubergine in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. Großzügig mit Olivenöl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen, bis sie gebräunt sind.

Das Tzatziki zubereiten: Alle Tzatziki-Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen. Abdecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Den Granatapfel entkernen und die Kräuter grob hacken. Bis zur Verwendung beiseitestellen.

Die New-Meat Köfte zubereiten: Das Hack, Typ Lamm-Köfte formen und beiseitestellen.

2 Esslöffel (30 g) Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die New-Meat Köfte in die Pfanne geben und 6-9 Minuten braten, bis sie gebräunt sind, mehrmals wenden und eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Du kannst dich an den Kochanweisungen auf der Produktverpackung orientieren.

Das Gericht anrichten: Lege die gebräunten Auberginenscheiben auf eine Servierplatte. Die gebräunte New-Meat Köfte darauf legen und mit Tzatziki beträufeln. Mit Granatapfelkernen und gehackten Kräutern bestreuen.

Guten Appetit!

 

 

 

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Zutaten

1 mittelgroße Aubergine

120 ml Olivenöl

1 Teelöffel (5 g) grobes Meersalz

½ Teelöffel (2 g) grob gemahlener schwarzer Pfeffer

1 frischer Granatapfel

15 g frische Petersilie

15 g frischer Koriander

15 g frischer Dill

Für das Tzatziki:

240 ml Joghurt *

75 g gewürfelte Salatgurke

1 Esslöffel (15 ml) Zitronensaft

Salz und schwarzer Pfeffer, zum Abschmecken

*Um das Rezept vegan zu halten, ersetze den Joghurt durch 125 g rohes Tahini und 1 Tasse Wasser