Mexikanische New-Meat Tacos

Zubereitung

1. Einen Esslöffel Olivenöl in eine kleine Schüssel geben. Die gekochten Maiskörner und Chiliflocken einrühren und beiseitestellen.
2. 2 EL Olivenöl in einer Sauté- oder Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die in Scheiben geschnittene Zwiebel hinzufügen und braten, bis sie glasig ist.
3. Den gehackten Knoblauch untermengen und weiterbraten, bis es duftet, ca. 1 Minute lang.
4. Den gehackten Chili, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzugeben. Umrühren, damit sich alles gut vermengt.
5. Essig, Zitronensaft und Wasser hinzugeben und 1–2 Minuten köcheln lassen.
6. Das Redefine Pulled Pork unterrühren, damit sich alles vermengt. Weitere 2–3 Minuten köcheln lassen, bis das Pulled Pork gänzlich durchgegart ist. Vom Herd nehmen und warmhalten.
7. Die Avocado schälen und würfeln. In eine Schüssel geben, mit Zitronensaft beträufeln und beiseitestellen.
8. Eine Bratpfanne mit ein wenig Olivenöl einfetten und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Tortillas erhitzen, jeweils ein oder zwei, bis sie weich sind. Zum Warmhalten in ein Geschirrtuch einschlagen.
9. Die Tortillas nacheinander mit Avocadostücken, Pulled Pork und Mais belegen. Mit Zitronen- oder Limettensaft beträufeln und umschlagen, sodass Tacos entstehen.
10. Pro Person 2–3 Tacos mit Zitronen- oder Limettenspalten und scharfer Soße anrichten.
11. Guten Appetit!