Zubereitung

  1. Die Guacamole zubereiten. Die Avocado schälen, in eine Schüssel geben und zu einer geschmeidigen Masse zerdrücken. Die gehackte weiße Zwiebel und den Saft einer halben Zitrone (15 g, 1 EL) hinzugeben. Umrühren, damit sich alles gut vermengt. Mit Frischhaltefolie bedecken und bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen.
  2. Olivenöl in einer Sauté- oder Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die rote Zwiebel dazugeben und andünsten, bis sie weich und glasig ist.
  3. Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und gehackten Knoblauch dazugeben. Umrühren, damit sich alles gut vermengt. Weiterbraten, bis es duftet, ca. 1 Minute lang.
  4. Das Redefine Pulled Pork unterrühren. Weitere 2–3 Minuten braten, bis das Pulled Pork gänzlich durchgegart und gleichmäßig mit den Gewürzen überzogen ist. Vom Herd nehmen und warmhalten.
  5. Die Tortilla- oder Nacho-Chips auf einen Servierteller geben und mit dem gewürzten Pulled Pork belegen. Die geviertelten Kirschtomaten und die Jalapeño-Scheiben darauf verteilen. Mit Korianderblättern bestreuen. Mit Limettenstücken und scharfer Soße anrichten.
  6. Guten Appetit!
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Zutaten

1 Beutel Tortilla-Chips (Totopos) oder Nacho-Chips

10 g (2 EL) Korianderblätter

100 g Kirschtomaten, geviertelt

1 rote Zwiebel (140 g), in Scheiben geschnitten

10 g Jalapeño (1 Schote), entkernt und in Scheiben geschnitten

1 mittelgroße Avocado

1 weiße Zwiebel (100 g), gehackt

1 Zitrone

40 g (3 EL) Olivenöl

1 Knoblauchzehe (7 g), gehackt

3 g (½ TL) geräuchertes oder edelsüßes Paprikapulver

3 g (½ TL) Salz

1 g (½ TL) Pfeffer

1,5 g (½ TL) Kreuzkümmel

Korianderblätter

Limetten