ZUBEREITUNG

  1. Redefine Pulled – Typ Rind in einer großen, ofenfesten Pfanne etwa 10 Minuten dunkelbraun und knusprig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  2. In derselben Pfanne etwas Öl erhitzen und das Gemüse – Kartoffeln, Topinambur, Karotten und Schalotten – etwa 7 Minuten goldbraun anbraten.
  3. Pulled wieder in die Pfanne geben.
  4. Gewürze, Grenadine, Dattelsirup, Tomatenmark und Weißwein hinzufügen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  5. Pflaumen und Thymianzweige unterrühren.
  6. Pfanne mit Backpapier abdecken, dann mit Alufolie verschließen und im vorgeheizten Ofen bei 150°C etwa 1 Stunde garen, bis das Wurzelgemüse zart ist.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Zutaten

Weißwein (250 ml)

6 Schalotten

6 Knoblauchzehen

3-4 bunte Karotten

1 Bund Thymian

10 entsteinte getrocknete Pflaumen

1 Zimtstange

5 Topinambur

5 kleine Kartoffeln

1 EL Dattelsirup

1 EL Grenadine

1 TL Koriandersamen

1 TL Tomatenmark

Salz und Pfeffer nach Geschmack