Massaman Curry mit Redefine Flank Steak

ZUBEREITUNG

1. Den Reis nach den Packungsanweisungen zubereiten und beiseitestellen.  
2. Massaman-Currysauce zubereiten: Eine große Pfanne erhitzen und die Chilischoten, Schalotten und Knoblauchzehen ca. 2 Minuten lang rösten.  
3. Die gerösteten Zutaten zusammen mit Zitronengras, Koriandersamen, Kardamom, Zimt, Muskatnuss, Kreuzkümmel, Nelken und Öl in einen Mixer geben. Pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Beiseitestellen.  
4. Die Kartoffel, die Süßkartoffel und den Brokkoli schälen und in Würfel schneiden.   
5. Den Brokkoli in Salzwasser leicht blanchieren.  
6. In einem großen Topf die Currysauce etwa 1 Minute lang erhitzen, dann die Kokosnusscreme hinzufügen.  
7. Das gewürfelte Gemüse und das Wasser in die Currysauce geben und kochen, bis es weich ist, ca. 30 Minuten.  
8. Das Redefine Flank Steak zubereiten: Während das Gemüse kocht, 2 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Flank Steak mit Olivenöl und Salz einreiben. Das Steak in der heißen Pfanne ca. 3 Minuten pro Seite anbraten, bis sich eine karamellisierte Kruste bildet. Das gebratene Flank Steak aus der Pfanne nehmen und entlang der Maserung in 2 x 2 cm kleine Würfel schneiden. Die Flank-Würfel wieder in die Pfanne geben und weitere 2 Minuten anbraten. Beiseitestellen. Die angebratenen Flank-Würfel in die Gemüse-Currysauce geben und 2-3 Minuten köcheln lassen.  
9. Das Massaman-Curry mit Flank auf weißem Reis servieren.   
10. Guten Appetit!