Redefine Flank Bánh Mì

ZUBEREITUNG

1. Eingelegte Möhren zubereiten: In einer kleinen Schüssel die in Juliennescheiben geschnittenen Karotten, Limettensaft und Zucker vermengen. Gut mischen und 30 Minuten ziehen lassen.  
2. Das Gemüse vorbereiten: Gurken, Frühlingszwiebeln, frische Korianderblätter und rote Chilischoten in dünne Scheiben schneiden.   
3. Die Marinade vorbereiten: In einer Schüssel Sojasauce, Knoblauch, Fünf-Gewürze-Pulver und Meersalz vermischen. Beiseitestellen.  
4. Das Redefine Flank Steak zubereiten: Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Flank Steak mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben. Das Steak in der heißen Pfanne ca. 3 Minuten pro Seite anbraten, bis sich eine karamellisierte Kruste bildet. Das gebratene Flank Steak aus der Pfanne nehmen und entlang der Maserung in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das in Scheiben geschnittene Flank Steak wieder in die Pfanne geben, die Marinade hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten. Beiseitestellen.  
5. Das Sandwich zusammensetzen: Das Baguette längs aufschneiden. Die Mitte des Teigs entfernen (kann eingefroren und später als Paniermehl verwendet werden). Die Innenseite des Baguettes mit Butter und Mayonnaise bestreichen. Das Baguette mit dem in Scheiben geschnittenen und marinierten Flank Steak, den Gurkenscheiben, den Frühlingszwiebeln und den marinierten Karotten belegen. Die Füllung mit Sriracha-Sauce beträufeln und mit frischem Koriander und gehackten roten Chilischoten bestreuen.  
6. Guten Appetit!