New-Meat Bratwurst mit Kartoffel Puree

ZUBEREITUNG

1. Das Kartoffelpüree zubereiten. Die Kartoffeln schälen und gleichmäßig in Würfel schneiden. Mit dem Salz in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Den Topf auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen. Die Hitze auf ein Köcheln reduzieren und 20 Minuten lang kochen, bis die Kartoffeln weich sind und sich leicht mit einem Messer einstechen lassen.
2. Während die Kartoffeln kochen, den Backofen auf 175° C vorheizen. Ein oder zwei Backbleche, die groß genug sind, um alle Kartoffeln in einer einzigen Schicht aufzunehmen, mit Pergamentpapier auslegen.
3. Die gekochten Kartoffeln abgießen und dabei so viel Wasser wie möglich entfernen. In einer einzigen Schicht auf dem/den vorbereiteten Backblech/Blechen verteilen. Das Blech/die Bleche in den vorgeheizten Ofen schieben und 5 Minuten lang backen, um die Kartoffeln auszutrocknen und ihre Feuchtigkeit zu reduzieren.
4. Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und durch eine Mühle drücken oder mit der Hand pürieren, bis sie glatt sind. Noch warm die Butter einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseitestellen und warmhalten.
5. Das vorbereitete Sauerkraut und die Flüssigkeit in einen kleinen Topf geben und auf kleiner Flamme kochen, bis es durch ist. Vom Herd nehmen und warmhalten.
6. Die Redefine Bratwürste zubereiten. Das Öl in einer breiten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Redefine Bratwürste in die Pfanne geben und 10 Minuten braten, bis sie durchgegart sind. Die Bratwürste während des Bratens ein paar Mal wenden, damit sie schön karamellisieren. Nach dem Braten vom Herd nehmen und die Bratwürste in dicke Scheiben schneiden.
7. Das Kartoffelpüree auf einem Teller oder einer breiten, flachen Schüssel anricchten. Etwas warmes Sauerkraut neben dem Kartoffelpüree anhäufen. Die in Scheiben geschnittene Bratwurst darauflegen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Mit Senf und Essiggurken servieren.
8. Guten Appetit!